Gạo tấm là hạt gạo bị gãy khi chế biến. Gạo tấm được tách ra từ gạo nguyên hạt nên hoàn toàn giống với gạo nguyên hạt có thể được sử dụng như gạo bình thường. Lượng dinh dưỡng hầu như không hề thay đổi.
Gạo tấm Tiếng Anh là Broken rice.
Gạo tấm tiếng Trung là 碎米.
Gạo tấm rơi từ máy tách trấu sẽ là gạo tấm lứt, rơi từ máy nghiền gạo có thể là gạo tấm trắng. Khi xay sàng gạo sẽ tạo ra khoảng 50% gạo nguyên hạt, khoảng 16% gạo tấm, 20% trấu, 14% cám và bột.
Do hạt gạo tấm có kích thước khá nhỏ, nên nấu nhanh hơn, bớt tốn nhiên liệu, và có thể dùng để nấu cháo. Giá của gạo tấm rẻ hơn các loại gạo nguyên hạt, nên đây là loại gạo mà được nhiều người có thu nhập thấp chọn mua để nấu ăn hàng ngày.
Hạt gạo tấm có kích thước nhỏ nên phù hợp với người già và trẻ nhỏ trong quá trình tập ăn, thanhcadu.com chia sẻ.